Pataleipä

Pakkanen paukkuu ulkona ja uunissa paistuu pataleipä. 

Itse teen pataleipää usein ihan sen helppouden vuoksi. Edellisenä päivänä teen taikinan pataan ja jätän sen huoneenlämpöön. Seuraavana päivänä leivän saa nopeasti uuniin ilman ihmeempiä taikinan vaivauksia ja pian on herkullista pataleipää valmiina. Ja hyvin helposti aivan eri makuista pataleipää pienillä muutoksilla taikinaan. Saatan työntää taikinaan jauhojen ja hiutaleiden loppuja ja monesti myös siemenpussien jämät menee näihin. "Taas on aivan eri makuista leipää", toteaa mieheni aina:) Ja kaikki vielä yhtä hyviä. 

Tämän päiväiseen pataleipään laitoin maissijauhoja pussin jämät eli n. 3dl ja vehnäjauhopussin jämät n. 2dl ja loput hiivaleipäjauhoja. Tällä kertaa teki mieli laittaa mukaan seesaminsiemeniä, joten niitäkin on reippaasti. 


Pataleivän perusohje

7 dl jauhoja (ihan vaan yhtälajia jauhoja tai erilaisia sekoituksia esim. grahamjauhoja, vehnäjauhoja, ruisjauhoja tai sitten osin puurohiutaleita tai jopa maltaita)
1 tl kuivahiivaa
2 tl suolaa
(himppu/1rkl sokeria joihinkin leipiin, jos tahtoo)
3,5 dl n. 42 asteista vettä

Sekoita kuivat aineet padassa ja lisää lämmin vesi ja sekoita. Jätä muhimaan huoneenlämpöön seuraavaan päivään. Jos teet taikinan illalla voit tehdä siitä leipää aamulla tai sitten vaikka vasta illalla. 

Kaada taikina padasta reippaasti jauhotetulle pöydälle ja nosta pata uuniin ja laita uuni lämpenemään tässä vaiheessa 230c. Kun uuni on lämmennyt 230 asteeseen nosta pata pöydälle ja nosta siihen taikina, jota olet vähän pyöritellyt pöydällä(älä vaivaa). Nosta kansi padan päälle ja pidä uunissa näin 30 minuuttia. Ota kansi pois päältä ja pidä ilman kantta vielä 15 minuuttia.

Itselläni on Sarpanevan sisältä emaloitu valurautapata ja tämä on kaikkein paras patani pataleivän valmistukseen. Ja oikeastaan minkä vaan pataruoan valmistukseen.







Jos teet pataleipää maltaista niin muista kiehauttaa maltaat ennen taikinan tekoa.
Älä sekoita kuivahiivaa liian kuumaan (esim. juuri kiehautettuihin maltaisiin), jotta hiiva toimisikin;) 
Huom! Taikina jää melko löysänä kohoamaan. 

Vaihtelua makuun saa mm. erilaisilla siemenillä; auringonkukan siemenillä, kurpitsan siemenillä, seesamin siemenillä, nokkosen siemenillä tai ihan kuivatulla nokkosella.

Jauhoista ja hiutaleista voi tehdä omia sekoituksiaan tai sitten tehdä vain yhdestä jauhosta. Omissa kokeiluissani maissijauhoa sisältävä taikina on yksi suosikki. Maissijauho tekee leipään myös kivaa keltaisuutta. 

Leipomisiin:)