Raikas etikkainen lanttusalaatti

Joulun lanttulaatikkoon ostetuista lantuista jäi puolet yli ja mietin mitähän niistä tekisi. Mielessä oli yhdistelmä lanttu ja etikka, koska koin lantun kaipaavan jotain voimakasta makua. Lopputuloksena kokeilukeittiöstä tuli tällä kertaa aivan sairaan hyvä yhdistelmä. Kävin tänään ostamassa tarjouksesta vielä muutaman kilon lanttuja (2kg/29snt).

noin 500 g lanttua raastettuna

1 omena raastettuna

 2 dl vettä 

 1/2 dl etikkaa

1/2 dl sokeria

mustapippurirouhetta

1 dl maustamatonta jogurttia

suolaa

Kiehauta vesi, etikka ja sokeri ja kaada se kuumana lantturaasteen päälle. Anna maustua noin puolituntia. Siivilöi liemi tarkasti pois lantuista. Sekoita loput ainekset joukkoon. 

Tarjoilin tätä joulupöydässä ja nyt joulun jälkeen söin voileivän päällä. Sopii varmasti hyvin grilliruokien kanssa ja tästä tulee yksi lemppareista. 

Itse käytän jämäkämpää maustamatonta jogurttia eli turkkilaista tai kreikkalaista. Mustapippuria lisään yleensä reilusti, joten ihan oman maun mukaan määrät. 

Punakärpässieniä

 Metsäretkellä punakärpässienten ihmettelyä. Niin kaunis, mutta myrkyllinen. 

Ruskokärpässieniä

Kameran kanssa syksyisellä metsäretkellä sienimetsässä. Kaunis, mutta niin myrkyllinen. 

 

Korvasienet

Yksi parhaimmista sienistä on mielestäni korvasieni ja tänä vuonna poimin näitäkin aivan hirveästi.  

Korvasienihan on erittäin myrkyllinen käsittelemättömänä, mutta oikein käsiteltynä todella herkullinen sieni. Kuitenkin käsittelynkin jälkeen sieniin jää pieni määrä myrkkyä ja niiden syömistä useana perättäisenä päivänä ei suositella. 

Korvasienten käsittely

Puhdista ja pilko korvasienet. Keitä väljässä vedessä kaksi kertaa vähintään 5 minuuttia kerrallaan ja huuhtele huolellisesti keittämisien välissä ja lopuksi. Väljävesi = 1 osa sieniä ja 3 osaa vettä. Vesi vaihdetaan jokaisen keittokerran välissä uuteen. Muista tuulettaa kunnolla keittäessäsi. 

Itse keitän 3 kertaa tuon saman setin. 

Ruoaksi valmistaessa nämä eivät tarvitse paljoa vaan vain mustapippuri, suola, sipuli ja kerma riittää sienien lisäksi kastikkeeseen. 

Herkkutattien perässä 2021

Kesä 2021 oli hirmuinen herkkutattivuosi ja kävin poimimassa joka toinen päivä aina samalta apajaltani korin tai pari herkkutatteja. Harmittavan matoisia vaan ja syynäsin ne tarkasti läpi sisällä, jossa sain tosi tarkkaan eroteltua priimat. Sienimatohan haittaa, mutta vattumadot menee ilman iljetystä vadelmien mukana. Sienet syynään niin tarkkaan ettei ole pienen pientäkään matoa. 

Kuivattuja herkkutatteja tuli jotain 5-6 litraa. 

Metsissä on niin ihanan rauhaisaa kulkea ja ihmetellä kaikkea ja olla omissa ajatuksissaan. Vielä kun mukaansa saa poimittua sieniä tai marjoja siinä samalla niin reissu on täydellinen. Tämän vuoksi ehkä juuri loppukesä/syksy on vuodenajoista ihanin. 

Sammalaskartelua Jouluksi

Sammaleista, oksista, kävyistä ja muista luonnonmateriaaleista tehtyjä asetelmia Jouluksi. 

Metallivadissa erilaisista sammaleista tehty alusta Joulun hyasinteille. 

Vanhaan heikkokuntoiseen emalivuokaan tehty asetelma. Tähän laittanen jouluksi kynttilöitä. Tai sitten pieniä tonttuja ja puisia kelkkoja yms. pientä koristetta. 

Termiitin sammalruukku joulukukalle. 

Roikkuvaan astiaan tehty sammal-, oksa-, käpyasetelma. Säistä riippuen laitan Jouluksi kuistille tai ulos. 

Oksat tervalepän oksia käpyineen sekä muita ulkoa löytyneitä tuulen maahan heittämiä oksia. 

Koristeita kävyistä

Kesällä tuli kerättyä käpyjä askarteluja varten. Syyslomalla puuhailin niistä jouluksi koristeita. Halusin näistä hyvin yksinkertaisia ja liimasin vain juuttinarut kuumaliimalla ja solmin nippuun. 

Osaan tuli liimattua kuumaliimalla kangasnauhoja.